ブログ | 通販・ギフト・お中元でご家庭でも伝統の味を｜三輪素麺みなみ

そうめん製造には絶好の気候になりましたが、連日、早朝４時（神舞製造は３時）より作業がおこなわれております。

※温度は一月下旬です。

なぜ早起きするのかといいますと、そうめんはご覧のように細く長いものであるため、無理に伸ばすと切れてしまいます。

全１５行程の間に時間をとり熟成（うまし）をとるため、どうしても時間がかかってしまいます。

その分、一分一秒でも早起きして麺を無理させないため早起きするのです。

すべては美味しさのために・・・