美味しいそうめんを作るにはじっくりと熟成が必要です
三輪素麺みなみは徹底した管理によってお客様に美味しいそうめんを届けていますが、職人が一つひとつ丁寧に向き合って季節や天候などに合わせて捏ね方や配合などを変えているのが美味しさの秘訣です。
そうめんは完成した瞬間から美味しさを引き出せているわけではなく、寒い時期にわたって作られて6カ月間、商品によっては1年間熟成のために寝かせています。
この寝かせる期間をしっかりと確保することで、そうめん全体がしっかりと引き締まって製品の完成度が一気に高まるのがポイントです。
また、完成した後にも箱のなかで湿気を吸っては少し膨らんで、箱を開けるたびに吐き出すので、この呼吸を繰り返しながらコシがどんどん出てきます。
そうめんの原料は小麦粉・塩・水・少量の食用油を使ったシンプルな材料で作られるため、どれだけ各行程を丁寧に進められるかが最終的な出来上がりにも大きな影響を与えます。
三輪素麺みなみでは製造する過程で当日の気候や温度などを確認して、そうめんと対話しながら丁寧に丁寧に向きあってきました。
さらに詳しくそうめんを知りたい方、美味しいそうめんを食べたい方がいれば、どのような内容でも三輪素麺みなみまでお気軽にお問い合わせください。
2026.08.20
