シンプルな素材を活かすことが大切
素麺づくりで使用する材料は小麦粉・塩・水・少量の食用油とシンプルなものであり、シンプルであるがゆえに細かい調整や最適な素材選びが欠かせません。
その中でも小麦粉は素麺の主原料になっていることから、しっかりと小麦粉については選び抜いて麵の個性や美味しさを最大限引き出せるように配合しています。
また、それぞれの原料のバランスについては常に同じように配合すればいいわけではなく、その時その時の気温や湿度などに合わせて長年の経験で培ってきた勘などを頼りに変更しなければいけません。
普段からシンプルな素材を活かすためにはどうすればいいかについて考えており、活かすためには素麺と真剣に向き合いながらお客様に本当に美味しい素麵を食べてもらいたいとの気持ちが大切です。
製造工程では一つ一つの工程において手作業が必要になるため、作りて全体のチームワークや素麺に対しての理解が求められます。
私たちは昔ながらの製法を守っているのに加えて最新の技術・設備は積極的に取り入れて、さらに高いレベルで安定した品質の商品を届けられるように努力しています。
ショッピングサイトからも素麺を購入してもらえるので、一度食べてもらえれば幸いです。
2023.08.18
